炎上の料理人シリーズ開幕！？
皆さんこんにちは！
暑い中いかがお過ごしでしょうか？
こうも暑いと
クーラーの効いた部屋でゴロゴロしたい
アイスが食べたい
プールや海に行きたい
など沢山したいことが増えていきますね(^^♪
僕！？僕ですか？？
最近、暑いならではのハマっているものがあるのです
それは、、、
激辛料理を作って食べることです！
何でか分かりませんが
この暑い中、激辛料理を食べて汗を流したくなるんですよコレが(笑)
とはいえ、外に食べに行くのは暑いし
めんどくさいし、、、
って方の為に今回おうちで手軽にできる激辛料理をご紹介！！
山椒の痺れる辛さが決め手！！
本格四川麻婆豆腐
◆材料◆（2人前）
絹ごし豆腐 1/2丁
豚ひき肉 80g
青ネギ（輪切り） 10g
にんにく 1かけ
生姜 2g
豆板醬 大さじ1,5
甜面醤 大さじ1,5
サラダ油（ラードでも可）大さじ2
鶏がらスープ 180㏄
水溶き片栗粉 20㏄
ラー油 30㏄
山椒 3g
◆作り方◆
１、下準備
絹ごし豆腐を1,5cm角に切って2分茹でておきます
２、にんにくと生姜はみじん切りにしておきます
３、鍋に油をひき、刻んだにんにくと生姜、豆板醬、甜面醬を入れ香りが出るまで炒めていきます
4、ひき肉を入れ、色が変わるまで炒めていきます
◇ポイント◇
にんにくと生姜は焦げやすいので、先に材料を入れてから火にかけるのがベスト！！
5、鶏がらスープを入れてから下茹でした豆腐を入れてひと煮立ちさせます
６、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけていきます
写真のように、混ぜたら鍋の底が見えるくらいでOKです
そこにラー油をまわしかけてお皿に盛りつけたあと、山椒とネギを振って完成です♪
ラー油と山椒の辛さがベストマッチした逸品！！！
普通にご飯といただくのも良いですが、、、
自分は余ったそうめんにかけてスルスルと( *´艸｀)
ただ、めっちゃむせます！(笑)
今夜の夜ご飯に一つどうでしょうか？♪
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